Este Malbec refleja nuestra impronta, destacandose por su color rojo profundo con reflejos violáceos que ponderan su vigor y carácter. En nariz, ofrece una compleja combinación de aromas, donde predominan los frutos negros como moras, frambuesas y ciruelas, complementados por notas especiadas y aportes de la crianza en barricas como tabaco, cuero y cacao. En boca, el vino ingresa amablemente, con taninos redondos y pulidos, y una acidez refrescante que, en perfecta armonia con el alcohol, brinda una agradable sensación al paladar. Culmina con un final largo y persistente, con notas de fruta madura y un toque de vainilla, confirmando su gran potencial de guarda y su lugar destacado entre los grandes vinos de los Valles Calchaquies.
Este Cheche Mandinga 2021 es una verdadera expresión de la dedicación y el arte enológico de nuestra bodega 1320, ideal compañero para carnes rojas maduradas, caza, y todo tipo de charcutería.
Vendimia: La cosecha se realizó durante la segunda quincena de marzo, de manera manual y en bines de 20 kg. Se buscó el punto óptimo de madurez polifenólica, priorizando la madurez de la pepita e intensidad del color en la piel de la uva.
Vinitificación:Se llevó a cabo en tanques de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 25 y 28 °C. Se realizó una maceración post fermentativa de aproximadamente 10 días, con el fin de aumentar la extracción y obtener más estructura, y por ende, complejidad. El vino ha pasado 9 meses en tanques de acero inoxidable, 20 meses en barricas de roble francés de primer uso, y 12 meses en botella antes de salir al mercado.
Fermentación: Fermentación alcohólica tradicional con temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica espontánea
