Composición del corte
Syrah 100%
Viñedos
Finca Río Seco: viñedos propios ubicados a 1.700 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 5 TN/has. Edad del viñedo: 15 años.
Cosecha
Primera quincena de Marzo. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días a 4 grados C, duración de la fermentación alcohólica de 15 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración postfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
Añejamiento
En barricas de roble francés por 12 meses.
- Alcohol: 14,5 %
- Acidez: 6,20 g/l
- pH: 3,70
- Azúcar: 2,30 g/l
Producción
- 6.500 botellas
Notas de cata
- Color: Rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.
- Nariz: Frutos rojos maduros, higos, especiado por naturaleza (pimienta negra y comino), con los aromas que le aporta la madera como el ahumado y el tabaco.
- Boca: De entrada intensa y dulce por los taninos maduros, firmes e intensos producto de una larga y lenta madurez polifenólica, estructura media a alta. Jugoso y con notas cárnicas, tiene acidez equilibrada y largo final.
- Guarda en botella: Es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 10 años.
