Categoría: Aprendiendo sobre vinos
Se refiere a un vino blanco, generalmente espumoso, elaborado a partir de uvas tintas.
La clave está en la rápida extracción del jugo de la uva para evitar que la piel de las uvas tintas, que le daría color, influya en el vino.
Las uvas tintas son el alma del Blanc de Noir. Las más comunes para elaborar Champagne son:
- Pinot Noir: La variedad estrella para su producción, especialmente en la región de Champagne.
- Pinot Meunier: Utilizada en menor medida, esta uva aporta frescura y notas más frutales al vino.
- Malbec: En Argentina, algunas bodegas están experimentando con Malbec para producir Blanc de noir, ofreciendo una versión más robusta y con mayor cuerpo.
Pero también se pueden usar otras uvas tintas.
Proceso
- Separación rápida: El jugo se extrae de la uva sin que esté en contacto prolongado con la piel, evitando que le transfiera el color.
- Vinificación: El jugo se fermenta y se elabora el vino blanco, pudiendo ser espumoso (como el Champagne) o no.
Características
- Color: Blanco o de un tono ligeramente rosado, dependiendo de la uva y el tiempo de maceración.
- Sabor: Puede tener notas frutales (rojas o cítricas), a hierba fresca y también toques de taninos.
- Versatilidad: Se puede combinar con una amplia variedad de alimentos.
Su Origen
El término Blanc de Noir proviene del francés y se traduce literalmente como “blanco de negro“. Este tipo de vino comenzó a elaborarse en la región de Champagne-Ardenas, en el noreste de Francia.
La innovación surgió, en parte, debido a la escasez de uvas blancas como Chardonnay, que representaban solo una cuarta parte de los viñedos de la zona.
Las bodegas encontraron en las uvas tintas más abundantes, como Pinot Noir y Pinot Meunier, una excelente alternativa para crear vinos distintivos, que hoy se han convertido en un clásico de la región.
En resumen, el Blanc de Noirs es un vino blanco elaborado a partir de uvas tintas, conocido por su complejidad y versatilidad
