Categoría: Comidas Gourmet y vinos
Descubrí cómo el Pinot Noir puede ser el compañero ideal para cortes grasos del asado argentino, rompiendo con las combinaciones tradicionales.
Tradicionalmente, el asado argentino se acompaña con vinos tintos robustos como el Malbec. Sin embargo, el Pinot Noir, con su perfil más ligero y frutal, ofrece una alternativa sorprendente y deliciosa.
¿Por qué funciona el Pinot Noir con el asado?
Acidez refrescante: Ayuda a cortar la grasa de cortes como el vacío o el matambre.
Taninos suaves: No opacan los sabores de la carne, permitiendo una experiencia más equilibrada.
Notas frutales: Complementan los sabores ahumados y caramelizados de la parrilla.
Sugerencias de maridaje:
Cortes grasos: Vacío, matambre o costillas de cerdo.
Acompañamientos: Verduras asadas como zucchinis o hongos, que realzan las notas del vino.
Este maridaje también tiene una dimensión cultural interesante: desafía la idea de que solo los tintos potentes acompañan carnes a la parrilla. En realidad, el asado argentino es mucho más variado y ofrece cortes y estilos de cocción que se llevan bien con vinos más delicados.
Además, el Pinot Noir tiene una versatilidad notable. Puede acompañar desde unas mollejas crocantes hasta una provoleta, pasando por un chorizo con un toque de picante, siempre refrescando el paladar y aportando un perfil más frutal.
En Salta, ya hay bodegas que elaboran Pinot Noir en altura con un perfil distintivo: fresco, con notas minerales y excelente acidez. Estos vinos, lejos de ser ligeros en carácter, tienen estructura suficiente para enfrentarse al fuego de la parrilla y dejar una huella memorable.
El Pinot Noir ofrece una opción innovadora para acompañar el asado argentino, destacando sabores y aportando frescura. Y vos ... te animás a probar esta combinación y descubrí una nueva dimensión en tus reuniones al aire libre?
